Menu Close

Friede Freude & Eierkuchen

Ein kulinarischer Reiseblog aus Katalonien

Category / BBQ

Kräuterbutter mit Wasabi und Honig

Die Kräuterbutter ist ein Klassiker zu gegrilltem Fleisch, frischem Brot und Gemüse. Petersilie, Kerbel, Borretsch, Pimpinelle, Schnittlauch und Sauerampfer (die Kräuter der Frankfurter Grüne Sauce) eignen sich auch hervorragend für Kräuterbutter. Man kann aber auch die Kräuterbutter mit Thymian , Rosmarin, Basilikum, Salbei oder Oregano zubereiten. Diese Kräuter sind kräftiger im Geschmack und geben der Butter […]

Butifarra

Die katalanische Wurstspezialität ‚Botifarra‘ ist eine der wichtigsten Gerichte der katalanischen Küche und ist zum Braten und Kochen geeignet. Die frische oder gebrühte Schweinewurst wird fast ausschließlich mit Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzt. Wir empfehlen jedoch zum Grillen eine Botifarra mit Knoblauch und Petersilie. Dazu passend Senf und Farofa (eine brasilianische Beilage, die aus Maniokmehl hergestellt wird). Botifarra basiert auf alten Wurstrezepten, wie […]

Calçotada

Heute möchte ich Euch zu einer Calçotada mitnehmen! Es handelt sich dabe um ein traditionelles, jährlich wiederkehrendes katalanisches BBQ, welches von Januar – März mit Freunden, Familie oder Kollegen gefeiert wird. Die Calçots sind eine Zwiebelart (Mischung aus Lauch und Frühlingszwiebeln), die gegen Ende des katalanischen Winters geerntet werden. Die ‚Lauchzwiebeln‘ werden so lange auf dem Rost gegrillt, bis sie kohlrabenschwarz sind. […]

Newer Posts
Older Posts
%d Bloggern gefällt das: