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Friede Freude & Eierkuchen

Ein kulinarischer Reiseblog aus Katalonien

Category / TAPAS

Katalanischer Spinat

Kennt Ihr noch von Iglo den Rahm-Spinat mit dem Blupp? Diese Zeiten sind zum Glück lange vorbei und ich geniesse lieber frischen Spinat in Kombination mit Knoblauch, Sultaninen und Pinienkernen. In Katalonien ist es mittlerweile ein traditionelles Tapas-Gericht und schmeckt hervorragend auf geröstetem Weissbrot.     Für 6 Personen als Vorspeise: (ein Freebie aus Anne’s Kitchen […]

Miesmuscheln in Weisswein

Inspiriert durch das Magazin Einfach Hausgemacht habe ich zum ersten Mal Miesmuscheln gekocht. Und ab sofort heisst es jetzt öfter: Ran an die Muscheln! Für 4 Personen: 4 kg Miesmuscheln 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 3 EL Olivenöl 200 ml Weisswein     Zuerst müssen die fangfrischen Muscheln küchenfein gemacht machen: Die Muscheln voneinander lösen und von den Byssusfäden […]

Katalanische Pfifferlinge

Heute gibt es bei uns katalanische Camagroc (Gelbfußbein / Gelbstieliger Trompetenpfifferling) mit schwarzem Knoblauch, Zwiebeln, Sahne und Reis. Bei schwarzem Knoblauch handelt sich um gewöhnlichen Knoblauch, der auf natürliche Weise fermentiert wird. Während des Prozesses wird frischer Knoblauch mehrere Tage unter kontrollierten Bedingungen auf natürliche Art gealtert (fermentiert). Der Knoblauch bekommt durch die Fermentation eine sehr weiche, teilweise […]

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