Menu Close

Friede Freude & Eierkuchen

Ein kulinarischer Reiseblog aus Katalonien

Category / TAPAS

Miesmuscheln in Weisswein

Inspiriert durch das Magazin Einfach Hausgemacht habe ich zum ersten Mal Miesmuscheln gekocht. Und ab sofort heisst es jetzt öfter: Ran an die Muscheln! Für 4 Personen: 4 kg Miesmuscheln 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 3 EL Olivenöl 200 ml Weisswein     Zuerst müssen die fangfrischen Muscheln küchenfein gemacht machen: Die Muscheln voneinander lösen und von den Byssusfäden […]

Katalanische Pfifferlinge

Heute gibt es bei uns katalanische Camagroc (Gelbfußbein / Gelbstieliger Trompetenpfifferling) mit schwarzem Knoblauch, Zwiebeln, Sahne und Reis. Bei schwarzem Knoblauch handelt sich um gewöhnlichen Knoblauch, der auf natürliche Weise fermentiert wird. Während des Prozesses wird frischer Knoblauch mehrere Tage unter kontrollierten Bedingungen auf natürliche Art gealtert (fermentiert). Der Knoblauch bekommt durch die Fermentation eine sehr weiche, teilweise […]

Newer Posts
%d Bloggern gefällt das: